Creme Brulee を初めて作ってみて、簡単だったことに気づいた
レストランのデザートでも人気なクレーム ブリュレは家でも作れることを知ったので、試しに作ってみようと思いました。外国の家庭には大きなオーブンがキッチンに備え付けられていることが多く、ここ Canada の住まいでも大きなオーブンがあり、それを使って何かを作りたいということで手始めにクレーム ブリュレを作ることにしました。
材料
- 卵 ４ つ
- 牛乳
- 生クリーム
- 砂糖
- バター
- リキュール (なくても良い)
仕上げのキャラメリゼを作るためのガス バーナー
Let’s get starting
1. 卵の卵黄の部分だけをボールに入れて使います。
2. 1 のボールに砂糖を加えます。分量は自分の場合は適当です。
3. マドラーを使い混ぜていきます。マドラーではかなりの重労働ですのでハンド ミキサーを持っている場合は、ハンド ミキサーを使用します。
4. 混ぜ続けていくと色がこのようにクリームのようになり、とろみがでてきます。
5. 4 がマヨネーズよりも少し柔らかい程度になるまで混ぜ合わせます。
6. 牛乳と生クリームを鍋で沸騰直前まで加熱し、火を止めてから 4 を加えて、よく混ぜます。
7. 目の細かい網や濾し器を使って、気泡が入らないように濾して耐熱皿に移し替えます。
8. 次にオーブンで焼く準備をします。
9. バットに熱湯を張り、そこに 7 の耐熱皿を入れます。
10. オーブンを 180 度に温めてバットごと入れて 30 分間焼きます。
11. 焼き上がり
12. 粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やします。
13. 食べる直前になったら表面に砂糖をまぶします。
14. ガスバーナーで焦げ目を作ったら出来上がりです。焦げ目を作ることをキャラメリゼというらしいです。キャラメリゼした後に冷蔵庫に入れてしまうと、表面の砂糖が水分を吸って水っぽくなってしまうので、キャラメリゼ後は食べきったほうが良いです。
アレンジ方法
少し味を変えたい！という場合は牛乳を温めている時に、シナモン パウダーを少し入れたり、バニラビーンズを少し入れたりして味の変化を楽しむこともできますよ。